Nyskapende kulinariske opplevelser

Med ståsted i vår moderne tid er våre menyer inspirert av våre forfedres matkultur. Minimalt bearbeidet mat er det optimale for oss mennesker og et naturlig valg for Paleo. Vi foretrekker kortreiste produkter, sesonggrønsaker og økologiske produsert mat; kjøtt, fisk skalldyr, rotfrukter, grønnsaker, frukt, nøtter og frø. Med dette utgangspunktet skaper vi nye matopplevelser.

Menneskekroppen er et finstemt maskineri. Ikke minst er maten vi spiser viktig for at den skal fungere optimalt. I vår industrialiserte verden kan det by på noen utfordringer, derfor har Brasserie Paleo valgt å hente inspirasjon fra den gang naturen var uberørt og menneskene levde som jegere og fiskere. Velkommen til rene, ekte og nyskapende matopplevelser.

På Brasserie Paleo unngår vi bearbeidet mat, vi benytter kortreiste produkter, sesonggrønsaker og økologisk produsert mat. Men selv om vi har en filosofi og et kjøkken som tar utgangspunkt i en tid da alt var naturlig og ubehandlet, velger vi å gjøre en tilpasning til vår moderne tid. Derfor kan du trygt be om et godt glass vin og en vellagret ost, selv om verken alkohol eller meieriprodukter inngikk menneskets opprinnelige kosthold. Og osten er kanskje fra en gård i et dalføre på Østlandet. Les mer her.